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红酒为什么要醒酒?

2020-07-20 15:01:34
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酒为什么要醒酒?

红酒是葡萄酒的一种,是经自然发酵酿造出来的果酒。红酒以葡萄为原料,在酿制时并没有去掉葡萄皮和葡萄籽,因此,酒中含有较多的鞣酸和单宁物质,这些物质会影响到红酒的口味,而醒酒过程就是让红酒充分和空气接触,通过氧气的氧化,去掉些单宁物质,改善红酒的口感。


红酒都需要醒酒吗?

醒酒主要是针对新酒,并不是所有的红酒都需要醒酒。

红酒中含有单宁物质,不过也就新酿制的红酒中含量较高,而那些高档的陈酿红酒单宁的含量很少,酒更是经过了长久的发酵,经不起醒酒,以免红酒的风味流失,因此,陈酿红酒不需要醒酒。

红酒怎么醒酒?

生活中的常规的红酒在酿制后就都经过了一段时间成熟,一般只需要提前两小时打开瓶盖即可达到醒酒的目的;而对新酿制的好酒,单宁味浓郁,可先用醒酒器将红酒倒出,醒两小时,再倒入原瓶中,密封好静置一段时间,再用醒酒器进行二次醒酒,这次醒酒只需要1小时,即可饮用,而比较老的红酒不需要醒酒,若是有涩味,在酒杯内摇晃几圈即可去除。

怎么辨别红酒是否需要醒酒?

看年限:一般新酿制的红酒要醒酒,新酒中含有较多的单宁物质,影响口感,看其生产时间,若是老陈酿,就不用醒酒。

尝味道:先打开红酒,倒出少许品尝味道,若是味道很好,没有涩感,可以不用醒酒,若是带有浓郁的涩涩感,则需要醒酒。

怎么看红酒是否醒好?

1.先尝尝酒。若酒中果香味少,单宁太重,或者几乎没有水果香味,则此酒太封闭,需要醒酒。

2.再尝一下。按照介绍的时间醒酒后再次品尝,如果酒依然没有多少变化,再等30-60分钟。

3.酒醒好了之后,带有令人愉悦的花香,还有水果的味道,就醒好了。

 

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